DL-酒石酸是一種有機酸，常用于食品工業中來調節食品的pH值，它通常用作酸味劑和pH調節劑，特別是在食品制備過程中。

DL-酒石酸可以在食品中增加酸度，從而降低食品的pH值，通過添加DL-酒石酸，食品制造商可以實現以下目標：

酸味增強：DL-酒石酸可以增加食品的酸味，從而改善口感和風味，這在某些食品制品，如酸奶、軟飲料、果醬和果凍中很常見。

pH調節：DL-酒石酸可以用來調整食品的pH值，以滿足特定的制備需求，它可以在酸性和堿性食品中使用，以幫助維持所需的酸堿平衡。

穩定性：在一些食品加工過程中，DL-酒石酸還可以用來維護食品的穩定性和質量，例如在蛋白酥皮制備中。

食品制造商在使用DL-酒石酸時需要精確計量和控制劑量，以確保食品的品質一致性，此外，要根據食品法規和安全標準來使用DL-酒石酸，以確保其使用是安全的。

DL-酒石酸可以用于調節食品的pH值，改善口感和風味，以及維持食品的穩定性，它是食品工業中常見的酸味劑和pH調節劑。

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