DL-酒石酸，也稱為二甲基酒石酸，是一種常用的食品添加劑，通常被認為是安全的，它在食品工業(yè)中的主要作用是作為酸度調(diào)整劑和穩(wěn)定劑。

美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和其他許多監(jiān)管機構(gòu)普遍認為DL-酒石酸是安全的，它被列為GRAS物質(zhì)，即被普遍認為是安全的食品添加劑。

DL-酒石酸是天然存在于許多水果中的化合物，因此在適量使用時，它通常不會對人體造成危險，它的毒性很低，不會在食品中引起明顯的毒副作用。

DL-酒石酸在食品中主要用作酸度調(diào)整劑，有助于調(diào)整食品的酸度水平，這在某些食品制備過程中是必要的，以改善口感、延長保質(zhì)期或防止微生物生長。

DL-酒石酸還可以用作穩(wěn)定劑，有助于維持某些食品的質(zhì)地和品質(zhì)，它可以防止食品中的一些化學(xué)反應(yīng)或沉淀物的形成。

根據(jù)食品法規(guī)，食品中添加的DL-酒石酸通常需要在成分列表上明確標明，以確保透明度和消費者知情權(quán)。

盡管DL-酒石酸通常被認為是安全的，但仍然需要在食品生產(chǎn)中謹慎使用，遵守規(guī)定的很大使用限量和良好實踐，食品生產(chǎn)者和加工商應(yīng)根據(jù)其特定產(chǎn)品和配方的需求，確保DL-酒石酸的適當(dāng)使用。DL-酒石酸通常被視為一種安全的食品添加劑，但在使用時應(yīng)謹慎，并遵守相關(guān)的法規(guī)和準則。

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