DL-酒石酸與D-酒石酸、L-酒石酸、MESO-酒石酸屬于酒石酸的存在形式，這是受到酒石酸分子中有著不對稱的原子而產(chǎn)生的，其中，DL-酒石酸是應用更為廣泛的酒石酸形式，外觀為無色結晶或白色結晶性粉末，無臭，但有酸味，主要在食品、醫(yī)藥、化工、紡織等行業(yè)廣泛應用。

DL-酒石酸在食品工業(yè)中的應用非常普遍，主要用作酸味劑。通常DL-酒石酸用于食品工業(yè)時，與檸檬酸、蘋果膠等物質復配使用，效果更佳。除廣泛用于食品工業(yè)外，還常用于醫(yī)藥工業(yè)，主要用作醫(yī)藥中間體、高效拆分劑等，而在紡織工業(yè)中則多用作媒染劑。

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